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塑料管和餐巾纸摩擦产生的电荷取决于两者的材料和摩擦条件，如果塑料管的材质是绝缘体，那么在摩擦过程中可能会产生静电，而餐巾纸则可能带有相反的电荷，但具体带电情况还需要考虑摩擦的方式、力度、环境湿度等多种因素。
至于代替纸管的塑料管，其材料种类很多，如聚乙烯、聚丙烯等，这些塑料管在摩擦时带的电荷可能与餐巾纸和某些塑料管不同，为了确定其带电特性，需要进行具体的摩擦带电测试。
塑料管和餐巾纸摩擦带什么电，以及何种塑料管可以代替纸管，都需要结合具体的材料和测试来确定，如果有更具体的需求或问题，建议咨询相关领域的专家或进行实验测试。